1、做法一：準備用料。肋排、鹽、雞精、麪粉、雞蛋、生抽、椒鹽粉、胡椒粉。肋排洗淨後斬成小塊；放入盆中，加少許鹽、雞精、生抽、胡椒粉拌勻醃製20分鐘；往盆中加入一個雞蛋黃，再加適量麪粉抓勻；鍋內加油燒熱，下排骨中火油炸；炸至排骨定型時盛出，然後再入鍋大火復炸一次；炸好的排骨盛出控油；將排骨轉入大碗中，撒上多一點的椒鹽粉即可。
2、做法二：準備用料。豬排骨、料酒、太白粉、味精、白糖、醋、花椒鹽、熟豬油、醬油。將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味；再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用；熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裏；再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內；將花椒鹽放在一個小盤子裏，吃的時候可蘸上糖醋汁吃即可。
3、做法三：準備用料。豬肋骨750克、葱、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麪糊，將它用小勺子攪拌均勻；將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；加入切好的紅椒末、葱白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上。
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