椒鹽扇子骨的做法 椒鹽扇子骨怎麼做

1、食材：豬裏脊肉2200克、雞蛋50克、小麥麪粉30克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、椒鹽15克、花生油50克。

2、雞蛋打勻，然後把裏脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中。

3、雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿。

4、油鍋裏放小半鍋油，燒至七成熱，再把上好漿的肉條，放入麪粉中蘸一下（不用麪粉用幹澱粉也可以），使麪粉均勻包裹排條。

5、將蘸好麪粉的肉條入油鍋炸，（注意排條要一條一條放入，以免粘連）肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油。

6、待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

7、椒鹽排條的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。