1、準備好食材,黑魚、清水、生薑和小葱、鹽和白酒、黃酒。
2、黑魚切成厚實塊,葱切段,薑切片。
3、用鹽和白酒、生薑片將黑魚醃製兩個小時,鍋內倒油,將魚煎至兩面金黃。
4、倒入黃酒、加入清水、生薑和小葱,蓋上蓋大火燒。燒開後撇清浮沫轉小火燉40分鐘,打開加入鹽調味後即可出鍋。