黑魚湯做法 黑魚湯怎麼做

1、主料：黑魚1250克。

2、輔料：油30克、黃酒30克、鹽5克、生薑10克、小葱10克、白酒1湯匙。

3、黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊。

4、先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨，瀝乾水分。

5、鍋內倒油。

6、温油魚皮面的朝下。

7、煎至兩面微黃。

8、烹入黃酒。

9、加入清水後換入湯鍋裏，加入生薑和小葱。

10、蓋上大火燒。

11、燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火燉40分鐘。

12、打開加入鹽調味後即可出鍋。