1、用料:黑魚、嫩豆腐、植物油、葱、姜、食鹽、雞精、清水。
2、黑魚放血去鱗、去鰓及內臟,洗淨。
3、從魚身中間剖開,切成小方塊。
4、嫩豆腐切成小方塊。
5、在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。
6、炒鍋放一點油燒熱,放入黑魚塊兩面煎黃。
7、加入切好的葱姜段。
8、添適量温水,大火滾開小火慢燉至湯成為乳白色。
9、加入控水後的豆腐,再燉煮十分鐘。
10、加入少許食鹽和雞精,美味魚湯做成了。