1、把鹹魚切塊備用。如果鹹魚本身很鹹,就用開水泡幾個小時,把鹹味減輕。切塊成方塊即可,沒有特殊要求。
2、葱、姜、蒜、辣椒清洗後切段備用。喜歡吃辣的夥伴可以選擇新鮮的米椒。
3、鍋裏放少許油,待油熱後,把切好的葱薑蒜辣椒放入。爆出香味為準。
4、把鹹魚放入鍋內,加少許黃酒,翻炒三分鐘左右,加水燉。加入清水,大概沒過鹹魚的位置。小火燉,燉出白湯後改成大火。
5、大火把湯汁收到還剩餘三分之一的樣子,就可以出鍋了。