1、材料:鹹蛋黃5個、雞尾蝦適量、葱適量、料酒適量、姜適量。
2、鹹蛋黃蒸熟,捻碎。
3、蝦剪須,洗淨。鍋內放少許水,加薑絲和少量鹽燒開,倒入蝦,加料酒,至蝦變色撈起。瀝乾水備用。
4、熱鍋冷油下鹹蛋黃小火煸炒至起泡沫,加適量清水,也可以是之前煮蝦的水。
5、倒入蝦翻炒,直至其均勻裹上鹹蛋黃。臨關火前撒上一把葱花,大功告成。