1、準備葱花切碎,玉子豆腐,蝦仁切塊,竹筍切段,將蝦仁放入料盆中,加食鹽,料酒,澱粉少許,醃製十分鐘。
2、把雞蛋液打人碗中攪勻,加入少許澱粉攪拌均勻,將豆腐倒入盆中,裹上雞蛋液煎至兩面金黃撈起備用。
3、放入葱花,蝦仁和竹蓀,加入清水,蠔油,放入玉子豆腐,炒熟後裝盤即可。