1、日曬竹蓀
把放置於烤篩上的竹蓀，置於太陽下暴曬乾製，因為日曬時竹蓀會發出一種香氣，為了防止昆蟲網香氣飛來咬食和污染竹蓀，應在竹蓀上遮一層乾燥、潔白、衞生的紗布防蟲。在日曬過程應經常翻面轉向，使竹蓀上下、左右乾燥均勻。當曬至菌柄菌裙韌軟時，攤開竹蓀，將收縮的菌裙理直，並用手輕壓借柄整型。如果竹蓀經過一天爆曬後仍沒有乾燥時，不能裝入塑料袋，應當攤開放在篩子裏，然後每天再將半乾的竹蓀置在通風處逐漸曬乾。半乾的竹蓀千萬不能碰到水，一旦遇水後曬千就會發黑，因此竹蓀連續曬乾，中間不捂着，否則均會影響竹蓀質量。
2、電熱烘烤竹蓀
用電熱箱烘烤竹蓀必須用鼓風式的，即上面有通風排氣孔、下面用鼓風機吹熱風進行烘烤，要做到通風去濕性良好。因為竹蓀含水很重，在高温、高濕又不通風時，烤出的竹蓀顏色會變黃，嚴重的還會變黑，這樣就會降低竹蓀等級。在烘烤過程應經常翻動竹蓀，將上下烤篩互相調換，使竹蓀上下左右乾燥均勻。在菌柄、苗裙半乾變韌軟時，應攤平竹蓀，將收縮的菌裙理直，並用手輕壓菌柄進行整型。烘烤的温度應掌握初期低、中期略高、後期低的原則。初期一般為35℃左右，待烘2~3小時以後再將温度升到45℃，然後再逐漸升為55℃左右，最後再將温度降到35。℃左右直至烘乾。在烘烤的過程，要小心，嚴防弄破竹蓀，特別不能弄掉菌裙。烘千的竹蓀應完整潔白，手拿不會腕斷，並也不會有軟的感覺為宜。
3、木炭火烤竹蓀
用木炭火烤應待木炭充分燃燒後，不再冒煙，用其餘火進行烘烤。將烤篩擱置在炭火上面約35釐米處，用文火慢慢進行烘烤。由於在爐上洪烤温度不易掌握，所以寧可小火慢烤，不可用大火猛烤，否則烘烤出的竹蓀會下焦上生，嚴重影響竹蓀質量。用木炭火烘烤過程仍然需經常翻動，在半乾時也要整型，最後乾製出的竹蓀要潔白、拿在手中既不會脆斷也不會有軟的感覺。
哇咔範
