要做好吃的皮蛋瘦肉粥，可以按照以下步驟操作：
材料：
- 糯米米飯或白米飯 1杯
- 皮蛋 2個
- 瘦肉 100克
- 薑片 3片
- 料酒 1湯匙
- 醬油 1湯匙
- 鹽 適量
- 香葱 適量（用於裝飾）
步驟：
1. 將糯米或白米淘洗乾淨，加入足夠的水浸泡30分鐘。然後將米飯瀝乾備用。
2. 將瘦肉切成小丁，放入碗中，加入料酒和醬油醃製10分鐘。
3. 用開水把皮蛋煮熟，剝掉外殼，切成小塊備用。
4. 熱鍋冷油，將醃製好的瘦肉煸炒均勻至變色。
5. 加入薑片炒香，然後把米飯倒入鍋中，用鏟子翻炒幾分鐘，使米飯均勻受熱。
6. 加入足夠的清水，水量約為3-4倍於米飯的量。將火調小，蓋上鍋蓋煮沸。
7. 煮沸後將火調小，繼續煮10-15分鐘，直到米飯變得糊狀。
8. 加入切好的皮蛋，繼續煮5分鐘。
9. 根據個人口味，添加適量的鹽調味。
10. 最後裝盤，撒上香葱點綴即可享用。
通過以上步驟，你可以做出一碗美味的皮蛋瘦肉粥。根據個人口味，你還可以加入其他配料，如葱薑絲、胡椒粉等。配上一些小菜或包子，更能增加這道粥的美味。
哇咔範
