大排怎麼做好吃又嫩骨又酥 大排如何做好吃又嫩骨又酥

1、【食材清單】：豬大排，生薑，小葱，紅燒醬油，鹽，白糖，鮮醬油，白糖，生粉。

2、把豬大排給清洗乾淨了以後再用刀背把豬大排給拍鬆，這樣處理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

3、準備個小盆，在裏面把豬排放進去，再加上1勺料酒，1勺醬油，半勺的鹽和白糖，醃製半個小時左右。把醃製好了的豬大排再加入生粉，抓拌均勻備用。

4、炒鍋裏面加上適量的食用油，燒至8成熱，把醃製好了的豬大排下進去開始煎，把豬大排煎至兩面金黃，盛出來備用。

5、把小葱給清洗乾淨，生薑切成片，放進鍋底。之間煎豬排的油不要扔掉，將煎好了的豬大排下進去。

6、加入沒過豬排的開水，放上1勺料酒，2勺紅燒醬油，1勺的白糖，還有少量的雞精，等水燒開了以後轉成小火，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右，期間要記得給豬排翻面。

7、把鍋蓋打開，收汁收的已經差不多了，醬汁濃郁即可。