1、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛裏脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內;
3、取出少許橄欖油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇軟化後,倒進少許白葡萄酒;
4、酒精成份蒸發後加進鮮奶油;
5、濃縮成半稠程度,並適當的調味成汁,淋於牛排上即可食用。