可以做牛肉刀削麪，具體做法如下：
1、主料：小麥粉(標準粉)300克、牛肉100克。輔料：水、桂皮、香葉、草果、甘草、八角、幹辣椒、葱、姜。調料：食鹽、白糖、醬油(三鮮)、料酒、食鹽、番茄醬。
2、麪粉裏放上2克鹽，攪拌幾下。稱量好150克清水。
3、先取1/3的量倒入面盆裏，用筷子攪拌，使麪粉打結兒。
4、倒入剩餘的清水在面結兒上，用筷子攪拌。此時的麪糰很硬，組織也粗糙。
5、用手使勁地揉麪團，其間用手蘸2、3次清水咂麪糰。
6、咂水的時候只要用蘸過水的手捶擊麪糰即可，是麪糰充分地吸收水分。但在整個咂水的過程中，麪糰吸水量不超過5克。
7、將揉好的麪糰還放在盆裏，上面蓋一層潮濕的布，餳30分鐘。
8、面餳好後繼續使勁揉麪團，將其揉光滑即可。將麪糰捏成長方體，用弧形刀沿着平行於長邊的方向削麪團。同時鍋中煮上開水，削好的麪條直接扔進去煮熟即可。
9、買來的牛腿肉洗乾淨後切成3釐米的見方塊，放在涼水中開大火煮沸。
10、大約7、8分鐘，血沫煮出來後關火，撈出牛肉、控幹多餘水分。
11、鍋中倒入少量的油（平時炒菜的1/2），油熱後放入白糖，糖受熱由大泡泡轉成細膩的小泡時關火，下入牛肉，翻炒幾下。
12、開中火，將牛肉炒至上色，加入桂皮、香葉、草果、甘草等香料。
13、香料炒出味道後加入大料、乾紅辣椒、葱片和薑片翻炒，倒入15克醬油和10克料酒。
14、再倒入熱水，沒過牛肉即可，蓋好鍋蓋轉小火燉45分鐘，關火前放少許的鹽。
15、牛肉燉好後就可以做澆頭了。
16、在乾淨的鍋里加一點點食用油，油熱後加如番茄醬炒出紅油。
17、加入葱花翻炒，再倒入5克醬油炒出味道。
18、倒入2碗牛肉湯汁和牛肉，大火煮沸。
19、4分鐘以後，湯汁變得越來越濃稠即關火，取出，澆在煮好的刀削麪上，一碗湯鮮味濃、滑利爽口的紅燒牛肉刀削麪就做好了。
哇咔範
