1、抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。
2、將酸菜取出切塊,大蒜切塊,生薑切片備用。
3、熱鍋倒油,放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4、將小龍蝦倒入鍋中翻炒,炒至微變紅後,在鍋裏倒入半瓶啤酒,兩勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
5、接着倒入切好的酸菜,大火煮三分鐘後轉小火,不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。