1、首先從清洗修剪開始,把頭和腮都去了,還從尾部把裏面的蝦腸拉掉。
2、鍋裏放足夠的油,放幾片姜,油燒開後把小龍蝦倒下去,文火炸,炸至蝦殼完全紅燒可以撈起放在空盤先。
3、鍋裏剩少量油,將蒜粒,姜粒,小辣椒一起下鍋翻炒,聞到香味即可。
4、將炸好的小龍蝦回鍋翻炒,放入鹽,糖,和料酒,醬油一起翻炒。
5、小龍蝦炒透後將一瓶啤酒倒入鍋中。
6、蓋好鍋蓋小文火熬一會兒,至燒開,收汁。
7、湯汁收的差不多放入味精,再翻炒下就可以出鍋了。
8、放上洗好切段的香菜就大功告成了。