1、麻辣小龍蝦：姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入準備好的其它調料炒香。倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麪醬翻炒。加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
2、紅燒小龍蝦：準備好葱薑蒜和辣椒，切好備用，小龍蝦去頭。小龍蝦處理好後焯水。熱鍋下人葱薑蒜 炒幹水分。把焯過水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻。下人啤酒，醬油和水燜煮。燜煮入微下蠔油和昆布粉收汁即可。
3、魚香小龍蝦。小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、葱花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上葱花上桌即可。
哇咔範
