1、材料:羊血450克、香菜少許、小葱3克(一根)、辣椒麪10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、涼白開40克、鹽6克、味精2克、雞精2克。
2、起鍋燒油,油熱(油一定燒熱)潑在辣椒蒜泥碗裏,保證配料香味充分被熱油激發。依次加入涼白開,香醋,鹽,雞精,味精充分攪拌,備用。
3、起鍋燒水,放入羊血。
4、水開過程中不斷撇出血沫,羊血煮熟的過程中,會由紅色變灰綠。
5、水開再煮兩分鐘。出鍋瀝乾水,備用。
6、調好的湯汁,倒入控幹水的熱羊血中,充分攪拌後,綠色點綴即可。