田老師紅燒肉做法 高度還原肉香誘人

1、準備一斤五花肉，紅辣椒適量，生薑大蒜適量，香葉八角適量，圓白菜葉子三片，胡蘿蔔半根。

2、把豬肉切大塊，放開水裏淖一下，這樣可以去除肉腥味，讓肉吃起來更鮮香。放幾滴白酒香葉和薑片祛味效果更好。

3、焯水後，切成一到兩釐米的方塊，放入燒紅的炒鍋中小火翻炒，將五花肉中過多的脂肪煎出來，然後把多餘的油另外裝在一個小碗裏，五花肉煸炒到有點焦黃。

4、鍋內留少許底油，將五花肉回鍋翻炒，加入料酒炒一下，然後加入糖和醬油上色把所有配菜和香料依次放入，再加少許醋，可以加一瓶啤酒，也可以加五百毫升的水，水末過肉，燉煮半小時，大火收汁就可以了。