1、主料:五花肉適量、葱適量、姜適量、大料適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量。
2、五花肉切方塊備用。
3、將五花肉焯水,洗淨浮沫,控去水備用。
4、鍋裏放油,放白糖炒糖色(不要炒糊)。
5、糖色炒到棗紅色,放處理好的五花肉,葱姜,大料,煸炒均勻,使肉上色。
6、炒到五花肉吐油,放料酒,醬油,白糖,繼續煸炒一會兒,加入熱水,燉制。
7、所有原料,倒入高壓鍋。燉到九分熟。
8、將燉好的五花肉倒入炒鍋,加適量鹽,開大火收湯。將湯汁收粘稠即可。