紅燒牛蛙的家常做法 鮮香滑嫩比雞肉還好吃

1、準備美蛙2斤，長野山椒5根，泡姜1個，大蒜瓣8個，辣椒油豆瓣電影，藤椒，米酒，醬油少量，豆粉，小葱段，雞精。

2、在買美蛙時就解決乾淨，拿回家了清理乾淨，控幹水分，用米酒、豆粉一至少味10分鐘，再用沸水過哈水，撈起來控幹水分備用。（使豆粉凝結在美蛙上，也嫩，以防煮的情況下糊底）。

3、泡姜切細顆粒物，野山椒、小葱切條。

4、熱鍋中多放些油，先把豆瓣電影、麻椒、泡姜、野山椒、大蒜瓣、米酒一起炒出香味後，再放美蛙一起煸炒一會兒，兑水恰好蓋過美蛙就可以。

5、燜個十多分鐘，燜至料汁較少時，放進葱段、雞精，還可以放點米醋就可以。