1、材料：豬肉餡500g、紅蘿蔔1個、麪粉500g、葱末適量、薑末適量、料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、酵母5g、泡打粉1g、温水適量、香油適量。
2、豬肉餡、葱薑末、料酒、醬油、香油、鹽（鹽要比平時拌餡少一點），放在稍大一點的盆裏。
3、拌餡前先準備一碗清水，別把水一次倒進餡裏，一邊攪拌一邊加水，直到餡料乾濕適度就不要再加水了，用4個筷子按一個方向攪拌至起勁。蒙上保鮮膜放入冰箱入味。
4、紅蘿蔔一個洗淨。把蘿蔔用插板插絲，然後撒些鹽在蘿蔔絲上拌勻。
5、把麪粉和泡打粉放在一個盆裏，用温水把酵母溶解，靜置。
6、把酵母水倒入麪粉盆裏，用温水和麪（這裏的温水是指，把手指放進水裏，水温略高於手温）。和好的面蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵。
7、蘿蔔絲攥出水分和肉餡混合均勻。
8、面板上撒一層乾麪，把發好的面放在面板上輕揉，揪出大小合適的劑子，把劑子擀成中間略厚四面薄的麪皮。
9、加上適量的餡，拎起一個角逆時針捏一圈褶，收口。蒸簾上鋪濕的屜布，把包好的包子擺好，中間要留下適當的空隙。因為包子在蒸的過程中會變大。
10、冷水上鍋蒸，開大火，上汽後轉中火15分鐘左右，關火後別立刻掀鍋蓋，等個3-5分鐘即可食用。
哇咔範
