1、材料：餃子皮1000克、輔豬肉餡150克、生薑粉10克、青蘿蔔1根、姜1塊、小葱4棵、花生油20克、老抽10克、鹽10克、雞精5克、花椒粉5克。
2、500克豬五花肉放菜板上切開，剁碎。加入黃灑和生薑粉，花椒粉醃製15分鐘。
3、青蘿蔔一個，小葱適量，生薑一塊洗淨，控水備用。青蘿蔔用擦子擦成細絲。
4、鍋中給水，待水燒開，放入蘿蔔絲煮熟去生。
5、煮熟的蘿蔔，撈到另一個盆子裏控水，用乾淨布子包住擠幹蘿蔔絲的水份。
6、蘿蔔絲放在菜板上剁碎。小葱切碎，放在菜板上。把剁好的肉餡，蘿蔔，小葱放在一個盆子裏。
7、最後把生薑剁碎，放在菜的最上面。
8、鍋中燒油，待到油燒開了，潑在餡料上。
9、加入適量鹽，老抽，雞精拌勻備用。
10、餃子皮鋪開。放入適量餡子。從中間開始捏餃子皮，如果不好捏可以沾點水，這樣沾的緊點，下鍋不會破皮。
11、然後再捏緊另一邊，直到全部收口。
12、燒水，水開下入餃子，餃子順着鍋邊，一個一個入鍋，為了防止沾鍋，可以給水中滴幾滴油。
13、煮餃子的時候點三次水，待到餃子全部浮在水面上了，這個餃子就煮了，可以盛盤開吃了。
哇咔範
