1、材料:銀鱈魚(2塊,300克)、葱(2根)、姜(3片)。
2、醃料:蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)。
3、銀鱈魚用淡鹽水解凍,沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水分;葱切成段,薑切片備用。
4、銀鱈魚置於盤中,加入醃料、葱段和薑片用手抹勻,醃製15分鐘入味。
5、先將錫紙做成四方型的兜,放入醃好的銀鱈魚,淋入醃魚的醬汁。
6、用錫紙將銀鱈魚紮緊,用手輕壓緊實,置於盤中待用。
7、燒開半鍋水,放入銀鱈魚,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
8、取出銀鱈魚,撕去頂上的錫紙,便可開動了!