黃金銀鱈魚怎麼做 黃金銀鱈魚的正宗做法

1、主料：銀鱈魚。

2、配料：苦瓜。

3、調料：熟鹹鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、薑片、葱段、幹澱粉、吉士粉、藏紅花、精煉油。

4、將銀鱈魚去骨，切成小方塊，加入調料、白蘭地、小蘇打、薑片、葱段醃30分鐘。藏紅花泡入白蘭地待用。

5、鱈魚瀝乾水分，拍上幹澱粉與吉上粉，入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時撈出，瀝乾。

6、鍋中留餘油，放入鹹鴨蛋黃炒至起泡時，下入龜塊，翻拌均勻，撒上藏紅花，裝盤。

7、苦瓜切網形，拍粉，入油鍋炸脆，即可點綴盤邊。