蛤蜊豆腐湯的做法大全

蛤蜊豆腐湯是一道美味清香的湯品，下面是蛤蜊豆腐湯的做法大全：

食材準備：
- 新鮮蛤蜊500克
- 嫩豆腐1塊
- 青葱2根
- 姜3片
- 酒少許
- 鹽適量
- 雞精適量
- 米醋適量

步驟：
1. 新鮮蛤蜊先用清水多次漂洗，去除沙粒和泥沙。用鹽水或淡鹽水泡浸一段時間，幫助蛤蜊吐沙。
2. 嫩豆腐切成塊狀備用。
3. 青葱洗淨切段，姜切成薄片備用。
4. 熱鍋冷油，將薑片爆香。
5. 加入蛤蜊，加入適量酒翻炒片刻。
6. 加入清水，水量要足夠覆蓋蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，等到蛤蜊殼全部打開。
7. 將燉好的蛤蜊撈出，過濾掉蛤蜊湯。
8. 將蛤蜊湯倒入另一個煮鍋中，開火煮沸。
9. 加入嫩豆腐，再加入適量鹽和雞精調味。
10. 蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘，讓豆腐入味。
11. 煮好的湯中加入燉蛤蜊撈出的蛤蜊，再加入青葱段，
12. 最後加入適量米醋，提鮮提香。
13. 煮開後即可關火，將湯倒入碗中即可享用。

温馨提示：
- 煮蛤蜊湯時火候不要過長，以免蛤蜊過熟。
- 蛤蜊湯中過濾掉的雜質可以用細網過濾，以確保湯清澈。
- 湯中的鹽和雞精的用量可以根據個人口味來適量調整。