蛤蜊菌湯的做法大全

蛤蜊菌湯（Clam and Mushroom Soup）是一道美味的海鮮菜品，下面是蛤蜊菌湯的做法大全：

材料：
- 新鮮蛤蜊500克
- 新鮮菇類（香菇、平菇、口蘑等）200克
- 洋葱1個，切塊
- 大蒜2瓣，剁碎
- 雞湯1升
- 白葡萄酒1杯
- 牛油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 歐芹，切碎（可選）
- 麪包片（可選）

步驟：
1. 準備蛤蜊：將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，用刷子刷洗乾淨外殼，瀝乾備用。丟棄任何未關閉的蛤蜊。
2. 準備菌類：將菇類切成塊狀備用。
3. 熱鍋加入一些牛油，加入洋葱和大蒜炒至香味散發。
4. 加入菌類繼續翻炒2-3分鐘，使其出香味。
5. 加入白葡萄酒，煮沸一分鐘以去除酒精味。
6. 加入雞湯，煮沸後轉小火煮10分鐘，使菌類充分煮熟。
7. 加入蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊外殼全部張開，這大約需要5分鐘。
8. 把湯撇去表面的浮沫，並根據個人口味加入鹽和黑胡椒調味。
9. 煮好後，撒上歐芹葉，可以搭配麪包片一起食用。

温馨提示：蛤蜊在加熱時開口會釋放出蛤蜊湯汁，這湯汁是蛤蜊菌湯的重要味道來源，所以確保蛤蜊外殼全部張開後再調味。

希望你喜歡這道蛤蜊菌湯！