1、主料:豆腐500克、蛤蜊100克、青蒜苗50克、香葱末10克、花生油適量、鹽適量、白糖1克。
2、先將蛤蜊加少許水煮開。
3、豆腐切長方形厚片。
4、平底鍋燒熱加入適量花生油,將切好的豆腐片放入鍋中用中火煎制。
5、豆腐兩面呈金黃撈出。
6、蛤蜊取肉留湯棄殼。
7、青蒜洗淨切段,鍋內加少許花生油爆香葱花。
8、加入提前煮好的蛤蜊湯。
9、放入煎好的豆腐片,加入鹽和白糖用中火慢慢將蛤蜊湯煨進豆腐裏。
10、待湯汁快被豆腐吸收乾淨時,加入青蒜段。
11、蛤蜊煎燒豆腐稍翻一下即可出鍋裝盤。