炒撥爛子的家常做法

撥爛子是一道非常經典的家常菜，具有獨特的口感和美味的味道。下面是炒撥爛子的家常做法：

材料：
1. 雞蛋6個
2. 蝦仁適量
3. 瘦肉末適量
4. 蒜末適量
5. 青蒜適量
6. 鹽適量
7. 醬油適量
8. 料酒適量
9. 白胡椒粉適量
10. 雞精適量
11. 食用油適量

步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。
2. 鍋中加入適量的食用油，用中小火燒熱。
3. 將蛋液均勻倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，炒至蛋液稍微凝固，但仍保持鬆散的狀況。
4. 將炒好的雞蛋盛出備用。
5. 鍋中再加入適量的食用油，燒熱後加入蒜末炒出香味。
6. 加入瘦肉末翻炒至變色。
7. 加入蝦仁，倒入料酒焯水，煮熟。
8. 加入適量的鹽，醬油，白胡椒粉和雞精，翻炒均勻。
9. 加入炒好的雞蛋，繼續快炒幾下，使得所有材料充分融合。
10. 加入青蒜炒勻即可。

炒撥爛子的特點在於雞蛋的炒制，要炒到稍微凝固，但仍然保持鬆散的狀況，這樣才能保持撥爛子的獨特口感。同時，加入蒜末和青蒜可以增加菜品的風味和口感。

此外，根據個人口味的不同，還可以根據自己的喜好加入適量的蔬菜，如胡蘿蔔絲、豌豆等，增加菜品的豐富度。

炒撥爛子是一道色香味俱佳的菜品，營養豐富且製作簡單，非常適合家庭日常食用。不僅可以搭配米飯或麪條作為主食，還可以拌飯、拌麪作為涼菜享用。

希望以上的家常做法對你有所幫助，祝你炒菜成功，享受美食的美好！