鮑汁海蔘 鮑汁扣海蔘的做法

1、主料：海蔘(水浸)3條、西蘭花1棵；輔料：鹽適量、生粉適量、高湯700毫升、鮑魚汁150毫升。

2、水發海蔘清理、洗淨；水沸騰後飛水，撈出。

3、砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海蔘，沸騰後轉中小火燉20分鐘。

4、另起一鍋燒水，水開後放西蘭花煮2分鐘，撈出備用。

5、做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海蔘的雞湯，生粉用水調和成水澱粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調味。

6、撈出海蔘，控幹湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控幹。

7、擺盤，澆上鮑魚醬汁即可。