1、用料:鴨子半隻、薑片適量、鮑汁適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、開水適量。
2、熱鍋放少許油,放入薑片煎片刻。
3、放入鴨塊翻炒,直到炒到沒有血水為止。
4、然後倒入適量的料酒,再繼續翻炒。
5、接着倒入適量的鮑魚汁(沒有的話可用蠔油代替)、生抽、老抽、鹽翻炒一下,然後倒入開水,開水要沒過鴨塊,蓋上蓋子,大火燒開轉中小火繼續燜煮至收汁。
6、大約40-50分鐘的時間,燜煮到湯汁收幹即可,其間要注意查看,不要燒糊了。