醬大骨做法 怎麼做醬大骨

1、食材準備：豬筒骨；配料：豆瓣醬、黃豆醬、大葱、香葉、桂皮、草果、大蒜、花椒，鹽，冰糖。鍋裏倒水，將豬筒骨冷水下鍋焯水，加一點黃酒去腥，等鍋裏水沸之後，就可以把豬筒骨撈出。

2、大葱切小段、生薑切片。

3、鍋里加油，放入冰糖炒糖色，然後繼續倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒，炒出香味後，倒入大量的水煮。

4、另起鍋，將焯好水的豬筒骨放入鍋裏，倒入香葉、桂皮。草果、葱段、薑片，再倒入上一個步驟熬好的湯汁，湯汁儘量沒過骨頭，如果湯汁不夠可以加入少量的水。

5、蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋裏湯汁剩下一半的時候，可以加一些食鹽調味，再蓋上鍋蓋繼續悶煮。

6、等到鍋中湯汁餘下少量時調大火收汁，即可出鍋。