醬香骨做法步驟 醬香骨怎麼做好吃

1、材料：豬精排1千克。調料白熟芝麻5克，辣椒麪3克，甜麪醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大葱15克，色拉油1千克，紅油8克。

2、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水。

3、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大葱小火燒開，入豬排大火燒開，改小火滷40分鐘至離骨撈出待用。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。

5、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麪醬、鹽、芝麻、辣椒麪小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。