做醬的精選

1、醬板鴨需要的配方包括現宰活鴨一隻，姜，各種香料，甜麪醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克...

1、食材：墨魚仔、辣椒醬、醬油、糖、鹽、油、葱、姜、蒜。2、墨魚仔洗淨，用水氽熟後盛出，儘量瀝乾水份。3、炒鍋放油燒熱，葱、姜、蒜爆香後放入辣椒醬，翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖...

1、準備食材。把做醬豆的食材都準備好，黃豆使用幹黃豆就可以了，黃豆一定要挑選顆粒飽滿並且整齊均勻的，如果有壞掉的、掛絲的黃豆，最好別用。2、浸泡。將黃豆放入清水裏面浸泡一個晚上，然後...

1、將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室温較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。2、將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍...

1、材料：蟶子、辣椒、葱、蒜、油、香辣醬。2、買回來的蟶子放在水裏泡上，吐沙。現在買的蟶子一般都很乾淨，回家簡單洗一下就可以了。3、蟶子洗乾淨，瀝乾水分，葱切絲，蒜切片，辣椒切絲。4、熱鍋...

1、桃子洗淨去皮，削去爛掉的部分，把剩下的果肉先切下來，大小塊都不要緊。2、有攪拌機的同志們很幸福，可以直接把果肉扔進攪拌機裏打成糊狀，一邊煮，一邊拿勺子切成小塊就好了，桃子本來就有很多...

1、主要食材。豬大骨、香料、醬料。2、豬骨頭加入足量的清水，把骨頭浸泡上1個小時，泡出裏面的血水，這樣能減少腥味。熱鍋冷油，放入十幾顆冰糖，然後開中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，隨着不斷翻...

1、首先需要把排骨斬塊洗淨，備用。2、然後將姜切成片狀，將蒜用刀拍扁，把葱切成葱花。3、然後再把排骨放入碗中，再放入葱、姜、蒜。4、然後再向碗中加入鹽、加胡椒粉、加一湯匙料酒、加入黃...

1、將豬肘去骨，鍋裏放冷水，肘子和骨頭一起下鍋，放幾片生薑，和兩勺料酒水開以後在煮三四分鐘，關火，然後用流動的温水（冷水也可以）把上面的浮沫沖洗乾淨。2、找一個帶蓋的鍋，倒入稍微多一點的涼水...

1、青辣椒洗乾淨瀝乾水分剁碎，放薑末蒜末鹽拌勻，鹽要稍微多放一點有助於保存。2、拌勻後放鍋裏炒幹多於水分，看多於水分炒的差不多的時候就行了，不要炒太久變色了。3、炒好放涼了再在太陽...

1、食材：裏脊肉150克，薑末1大匙，雞蛋清半個調味料紹酒10克，黃醬25克，白糖20克，水澱粉2小匙，香油15克。2、裏脊肉用涼水泡1小時後，去掉其白筋，切成方片，加入雞蛋清、水澱粉，拌勻上漿。3、鍋內倒油，...

1、用料：蒜瓣適量、蘋果泥適量、剁椒、鹽、豆豉適量（放了剁椒，鹽就少放點）、花椒適量。2、做法：大蒜洗淨，去皮，切成薄片；新鮮紅蘋果切碎，搗成泥。3、加鹽、剁椒和豆豉醬，一起拌勻。4、熱油爆香花...

1、主料：藕盒一盤（藕盒的詳細做法見“糖醋藕盒”）。豆瓣醬兩大匙和生抽一小匙加白糖一咖啡匙放一個碗裏，老薑末一大匙，葱碎兩匙，香油一匙，澱粉一大匙味精適量加水三大匙兑成汁。2、將鍋置火上...

1、食材：驢肉1300g、白酒10ml、鹽3g、蠔油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。2、驢肉泡在清水裏1個上午，去除驢肉中的血水。3...

1、雞脖摘去油脂和淋巴，洗乾淨，入冷水鍋，燒開再焯5分鐘。2、撈出，過兩遍冷水，瀝乾。3、輔料中的葱姜等調味料備齊。4、冷鍋入油，中火燒熱。5、下入調味料，煸炒出香味兒。6、入雞脖翻炒均勻。7...

1、大骨適量、食用油適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、雞精適量、十三香適量、鹽適量、黃豆醬適量。2、方法：準備大骨在涼水裏泡出血水。倒料酒，大火煮沸，煮出血沫。3、鍋...

1、首先準備一些新鮮的桑葚，然後準備一些淡鹽水，把桑葚浸泡在裏面，然後再取出來，用水多衝洗幾次。2、撈出來以後就可以放到一個漏水籃子裏面，水份全部控幹後就放到小鍋裏面，把火打開慢慢的加...

1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、鹽一茶匙、豆瓣醬1大勺、料酒一茶匙、澱粉20克、洋葱半個。2、洋葱切成碎備用。3、茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。4、醃製好的茄子...

1、材料：螺絲500克、生薑1塊、蒜頭1個、青蒜適量、海鮮醬1大勺、蠔油1大勺、料酒適量、辣椒醬適量、雞精適量、白糖適量。2、螺絲用清水養一天，期間多清洗幾遍並且換上清水，這樣可以更好...

1、食材：梭子蟹四隻、葱末20g、薑末20g、蒜末29g、甜麪醬兩大勺、鹽一克、糖一小勺、料酒兩大勺。2、新鮮的梭子蟹一切為二，取一半蟹塊切面先沾麪粉，省得流汁，放8成熱的油裏煎透。3、兩大...

1、把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裏，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裏控幹水。2、將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。3、打開螃蟹的殼，取出裏面的腮等雜物扔掉。4、把螃蟹分成...

1、材料：牛腱子1800g、生薑10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g。2、牛腱子用清水泡出血水，中途水渾濁需要換清水，直到水清澈為止。3、牛腱子...

1、牛排切段，提前用清水浸泡一會兒，去掉血水。2、把牛排骨裝入燉罐中，加入兩勺醬油、一勺老抽、一勺白醋、一顆八角、一個肉蔻、兩片香葉、少量桂皮，加水至沒過排骨。3、再加上兩個幹辣椒...

1、準備：鯽魚2條、老乾媽辣醬，小半碗、黃豆醬，小半碗，香菜、乾紅辣椒、八角、葱姜。2、鯽魚破開後清洗乾淨，熱鍋下冷油，油燒熱後下入鯽魚，正反面煎至金黃取出，另起油鍋，下入葱姜、八角和幹辣椒...

1、犛牛肉1500克、葱50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。2、將...