1、食材：牛肉絞肉250克、白糖3大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜麪醬2大勺、豆豉醬2大勺、花生4大勺、白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、薑末1大勺。
2、牛肉絞肉裏倒入蒜末，薑末，料酒，一大勺醬油，攪拌幾下醃半個小時。
3、油鍋燒熱後倒色拉油。轉中火，下醃過的牛肉末開始炒。不斷用鏟子翻動，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經熟了就着急下調料。在你覺得已經熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒幹。你會看到蒜末和薑末已經變成深金黃色，浮在油麪上。如果沒有，就繼續炒。
4、轉小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。
5、下甜麪醬，豆豉醬。用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。左上方一坨黑的就是甜麪醬和豆豉醬。
6、倒入花生，芝麻。再攪勻。
7、下辣椒粉，和白糖。動作麻利地翻勻之後就熄火。這裏不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。（要覺得翻得不勻，關火以後也能攪拌。）
8、裝瓶。玻璃瓶事先煮過消毒。
9、做好的牛肉花生就是醬紫。
10、吃飯沒菜，它就是菜。下面沒澆頭，它就是澆頭。
哇咔範
