1、食材：中筋麪粉200克、豬肉200克、葱薑蒜末適量、香油適量、鹽適量、花生油適量、蠔油少許、生抽少許、雞蛋一個、温水適量、速效乾酵母3克、花椒水適量。
2、準備適量35度左右的温水，加入酵母，攪拌均勻。
3、麪粉里加入適量鹽拌勻，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成棉花狀。
4、用手揉成光滑的麪糰，為了快速發酵，介紹個小竅門，將麪糰放入微波爐，用解凍功能，打30秒，麪糰拿出，是温熱的，然後蓋上保鮮膜放置發酵。
5、豬肉剁成肉末，打入雞蛋，加入葱薑蒜末、鹽、生抽、香油、蠔油、花椒水，朝一個方向攪拌上勁。
6、醒發好的麪糰，分成大小均勻的小劑子。做煎餃的麪糰不一定非要發到兩倍大，大約醒發30分鐘就夠了。
7、擀成餃子皮，包入適量肉餡，包好餃子。
8、坐鍋燒熱，鍋裏放入適量花生油，放入餃子。
9、製作面水，就是水裏加入適量麪粉，攪拌均勻。
10、倒入面水，然後蓋上鍋蓋，直到面水燒乾，開中火。
11、然後翻一面，煎至兩面金黃出鍋。
12、無辣不歡的親們，蘸上辣椒油，超級美味喲。
哇咔範
