高湯的精選

1、豬骨高湯：骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加葱段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基...

1、主料：羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。2、輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。3、做法：將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊；紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊；香...

1、用料：火腿200克、老雞半隻、魷魚乾100克、幹松茸20克、豬裏脊肉6片、肥牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、幹米線300克。2、老雞...

1、雞骨鮮高湯作過程：將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。2、將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鍾。加入調料材料、再煮30...

1、主料：裙帶菜（幹）10克，柴魚片30克。2、輔料：鹽1/2小匙、水2000毫升。3、昆布將表面的雜質洗乾淨以後用乾布擦乾淨備用。4、鍋裏放入水，再放入昆布大火煮開以後，撈掉昆布。5、將柴魚片放入鍋...

1、材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、葱適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。2、牛肉洗淨，泡出血水。3、葱姜切好。4、枸杞大料黃芪。5、牛肉放水燒開，去除浮沫。6、加入調料，蓋上鍋蓋...

1、材料:海帶泡好、柴魚片、生香葱、生薑片、大蒜頭、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋葱、胡椒粒、幹蝦仁、水、白酒、海鮮粉、糖、鹽。2、製作步驟將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。將100公斤水燒開煮...

1、做法一用料：豬大骨300克、雞骨200克、小蝦米30克、薑片5克、水2000毫升。將豬大骨洗淨，切為塊狀備用；將小蝦米洗淨，瀝乾水分備用；將雞骨洗淨，切為塊狀備用。將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮...

1、食材：牛棒骨、姜、葱、料酒、枸杞、鹽2、把牛棒骨用水沖洗乾淨，放盆裏加入清水，浸泡兩三個小時，把牛骨頭中的血水浸泡乾淨，中途要記得換水，把血水泡除乾淨後，洗乾淨撈出。3、把葱姜洗乾淨，...

想要熬製出上好濃稠的高湯，需注意以下七點：1、選料要精湛選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板...

1、食材：豬大骨、雞肉、生薑。2、豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個小時，然後下入沸水鍋裏焯水2分鐘。3、用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬斷和雞塊放進去，再加入3片生薑和足量的水大火煮沸，然...

1、所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。2、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁...

1、準備淨黃魚肉200克，葱末3克，嫩筍50克，葱段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。2、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米...

1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。2、將洗淨的新鮮胴骨在沸水中煮5分鐘除血，除污。3、將胴骨撈出洗淨瀝乾。4、將四種以上的菇菌洗淨瀝乾。5、將瀝乾後的胴骨，各種菇菌放入電壓鍋中，一...

1、一般湯水是可以再次煮開的，但是建議最好不要反覆加熱超過三次。反覆加熱也會容易導致營養喪失，口感也不是很好。2、不管是什麼食物，新鮮的就是最好的。短期是看不到什麼危害的。而反覆...

1、雞一隻，葱（打結）三顆，姜一大塊，枸杞適量，豬蹄膀。2、把雞和剔下的大骨清洗乾淨、3、食材放入鍋裏，放清水要沒過食材。汆水。4、食材放入鍋裏，大火燒開，小火燉7個小時、5、用漏勺過濾清湯，過濾...

1、先將全部生羊肉清洗乾淨，放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上，要用涼水持續清洗乾淨。2、將清理好的羊肉放進大鐵鍋中，倒進的冷水未過羊肉10公分，添加麻椒...

1、豬骨頭燉的時間是具有一定講究的,不宜過長也不宜過短,一般情況下需要將大火燉1小時,之後轉小火或中火續燉1小時左右,這樣燉出來的骨頭湯才會又白營養價值又高,可以為人體補充充足的...

1、三鮮乾貨：乾貝、海米、魷魚絲。2、海三鮮，沖洗一次用熱開水泡1小時。3、鍋中倒入少許油，把泡好的海三鮮倒下爆香。4、倒入熱開水和剛剛泡海三鮮的水。5、取二條玉米棒子切開二節。6、...

1、雞骨30斤、生香葱10斤、生薑片100g、大蒜頭10個、胡蘿蔔5根、白蘿蔔2個、洋葱2個、胡椒粒20g、水適量、白酒1瓶、雞粉3勺、糖2勺。2、將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱...

1、主料：泡浸好魚翅。2、配料：蝦膠、蟹肉高湯。3、做法：蝦膠撈拌蟹肉魚翅釀在上面，放入蒸籠，15分鐘後，取出後倒入高湯燉10分鐘即成。4、特點：味道鮮香，口感爽快。5、蝦膠也叫“百花餡”，是一種...

1、做法一：準備用料。黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮；至味道濃厚關火，待涼過濾，...

1、豬骨，母雞，肘子放在清水中泡4—5小時，家用可減少時間。也可加入豬蹄，豬蹄和肘子的作用是使湯更濃稠，老母雞以生長期長的為宜。2、把豬骨，母雞，肘子放入湯鍋中燒開，撇盡浮沫，然後中大火煮五小...

1、材料：粉幹、瘦肉、香菇、青菜。2、香菇，青菜洗淨，瘦肉切片，粉幹焯水。3、鍋中放入油燒熱放入大蒜，葱熗鍋，放入適量的水燒開。4、水燒開放入粉幹在燒開後放入香菇和青菜即可。5、出鍋後可...

1、用料：雞骨架1副、生薑3-4片、洋葱半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。2、首先先把將雞骨架、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。3、然後把焯過水的...