醃鮮姜的方法有很多種，下面給出兩種比較常見的做法供參考：
1. 鹽漬法：
材料：
- 新鮮姜塊：適量
- 食鹽：適量
步驟：
1. 將新鮮姜洗淨，去掉外皮，切成薄片或者薄絲。
2. 將切好的姜放入碗中，撒上食鹽（約每500克薑片添加15克食鹽），攪拌均勻。
3. 在薑片上加上一重物品（例如碗或者石頭），壓住薑片，防止其浮起。
4. 將薑片放置於室温處醃製約2-3小時，等待薑片變得柔軟。
5. 用清水將薑片沖洗乾淨，去除鹽分。
6. 把醃好的薑片放在篩網上晾乾，或者用乾淨的廚房紙巾擦乾。
2. 糖醋法：
材料：
- 新鮮姜塊：適量
- 白糖：適量
- 米醋：適量
- 食鹽：適量
步驟：
1. 將新鮮姜洗淨，去掉外皮，切成薄片或者薄絲。
2. 將切好的姜放入鍋中，加入適量的鹽，焯水1-2分鐘，使其變得稍微軟化。
3. 鍋中加入適量的白糖，用中小火炒糖至溶化，糖開始變成淺黃色。
4. 倒入適量的米醋，繼續用小火煮開。
5. 將煮開的糖醋液倒入碗中，待稍微冷卻。
6. 將焯過水的薑片放入糖醋液中，輕輕拌勻。
7. 將裝有薑片的碗密封，放置室温處1-2天。期間可適時翻動拌勻，使薑片均勻入味。
8. 1-2天后，將醃好的薑片取出食用。
哇咔範
