生薑怎麼醃製好吃 怎麼醃製生薑好吃

1、首選要學會挑選生薑，想要好吃就不能選纖維粗的姜塊，這樣的生薑不僅辛辣味重，而且吃起來不容易嚼爛。一定要選擇嫩芽部分，也就是仔姜，這樣的生薑起來比較嫩脆。

2、醃製生薑一般只需要三種調料就可以，生抽、香醋和白糖，生抽和醋的比例是1:1，500克生薑放100克白糖，生抽和醋按照比例調好，放入白糖放在一邊慢慢融化待用。

3、買回來的鮮姜上面會有很多泥沙，一定要反覆清洗，不要用力，最好不要把生薑片擦破，帶着皮的生薑味道更弄一些。可以先放在水中浸泡，十分鐘之後再洗就簡單多了。清洗乾淨之後放在陰涼通風處自然晾乾。

4、等待鮮姜晾乾的時間先把盛鹹菜的容器找出來刷洗乾淨，例外都要清洗一下，洗乾淨之後最好用開水燙一下，儘可能選擇防爆的玻璃容器。用熱水燙過之後可以防止生薑仔醃製過程中變質。控幹水分放在太陽下曬乾水分既可。

5、生薑晾乾之後就可以切片了，切成薄厚同等的片，大約兩三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鮮姜放在玻璃容器中，然後再把之前攪拌均勻的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根據生薑的多少來定，最好漫過生薑。全部裝好之後用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子放在陰涼的地方或冰箱中冷藏就可以了，大約一週的時間就能拿出來食用了。