1、用料:姜(子姜)700克、糖100克、白醋100克、水100克、精鹽少許、洛神花幹少許。
2、把嫩姜去除外面的淡紅色部分,清洗乾淨,在通風處,風乾。
3、嫩姜用刨子刨片。
4、加入少許鹽,攪拌均勻。
5、醃製到出水。
6、開始調製糖醋汁,比例是水:醋:糖=1:1:1,取砂糖、白醋和清水放入鍋中煮沸,加洛神花幹,冷卻待用。
7、把醃製一段時間出水的薑片,用力擠幹汁水。
8、把嫩薑片放入罐子裏。
9、倒入晾涼的糖醋汁。
10、放冰箱冷藏,2-3天后就可以食用。