姜怎麼醃製好吃 嫩姜怎麼醃製好吃竅門

1、選擇飽滿、鮮嫩的生薑：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣醃製出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，説明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。

2、切生薑時片儘量薄點：醃製嫩姜時，要將生薑去掉根和葉子，洗淨，然後切成薄片，切成的片越薄，醃製的生薑越脆，也就越好吃；切生薑的刀和砧板一定要乾淨，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。

3、醃製時間要適當：嫩姜切成薄片後，便得醃製生薑了，放適量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。醃製生薑時，若天氣很熱，最好放在冰箱裏靜置。

4、水分不要擠幹：醃製生薑後，擠掉一些水分，注意不要擠得太乾，然後放些白糖，再攪拌一下。

5、放在冰箱裏冷藏：將醃製好的生薑裝入玻璃瓶裏，醃製的生薑水繼續放在瓶子裏面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱裏，剛剛醃製好的嫩姜有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。