1、材料:土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。
2、臘排骨用熱水浸泡30分鐘。
3、坐鍋燒水,温水時放入洗殺乾淨的土雞,水沸後焯水3分鐘。
4、取出焯水後的土雞用冷水沖涼。
5、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鐘後取出温水冼淨。
6、將土雞和臘排骨放入砂鍋,加入數片姜、少許料酒和足量的清水,大火煮開,轉小火燉煮1.5小時。
7、往砂鍋中加入少許鹽和糖調味,繼續燉煮30分鐘。
8、香芹摘洗乾淨,摘下嫩葉後切成細粒。
9、熄火,撒上芹菜碎,即可。