1、食材:三黃雞半隻,香菇150克,油鹽適量,生薑片,蒜片適量,老抽,豆瓣醬,葱花適量。
2、雞剁成塊洗淨,放入鍋中焯水過濾待用。
3、鍋燒熱油,放入葱薑蒜爆香,然後放入一勺豆瓣醬煸炒。
4、焯過水的雞肉下入鍋中,炒至雞肉緊緻,放入適量的老抽,加入開水。
5、然後加入切好的香菇,翻炒均勻後加入少許鹽,燜煮至開鍋,轉入高壓鍋中,壓7分鐘。
6、最後加入適量的葱花提鮮即可出鍋。