得莫利燉魚的做法 得莫利燉魚需要哪些材料

1、原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛蘑或香菇若干，土豆一到兩個；配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一塊，蒜半頭；調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

2、做法：

（1）過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。

（2）調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把葱切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛蘑洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

（3）燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。

（4）加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。