1、臘味合蒸。食材清單：臘三樣（臘雞、臘肉、臘魚）幹筍、薑片、生抽、白糖、老乾媽、葱花。製作步驟：準備好臘三樣（臘雞臘肉臘魚）剁成小塊備用，幹筍泡發後切片。鍋中燒水，水燒開後臘雞、臘肉、臘魚入水焯二分鐘，幹筍另起鍋焯一下水，然後放水籠頭下衝洗一下備用。鍋中放少許油，六成熱加入薑片幹筍炒一下，再加入臘三樣一起翻炒後加入適量生抽、白糖、老乾媽翻伴均勻裝碗。最後放鍋裏按營養蒸鍵蒸25分鐘，出鍋散上葱花即可。
2、剁椒魚頭。食材清單：魚頭、醬油、料酒、蒸魚豉油、鹽、生薑、剁椒、葱白、蒜末、白糖、白醋、胡椒粉、葱花、花椒、八角、香油、蠔油。製作步驟將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。然後將魚頭從魚下巴那一面豎着從中間劈開成相連的兩半。放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裏外抹勻並醃製10分鐘以上使其初期入味。取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中，然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上，將剁椒放入大碗中，放入切成末的葱白、生薑末、還有大蒜末。再放入蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻。將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸12分鐘取出。將炒鍋放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在葱花上即可。
3、粉蒸肉。食材清單：五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把幹辣椒、一小把花椒、2個八角、葱花。調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末。製作步驟：五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；切好後先裝到碗裏，接着開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末。直接上手抓拌均勻後醃製1個小時，醃製的期間記得翻動翻動；接着我們準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗乾淨；然後瀝乾水分後倒入鍋裏炒，先開大火把水分炒幹，然後轉小火把米炒香。炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了，盛出來後直接倒入料理機裏面來，再加一小把幹辣椒、一小把花椒和兩個八角，接着打成粉就可以了。不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好後先倒出來備用；接着準備兩個紅薯，去皮後切成大塊兒，切好後先放到水裏泡着，避免氧化變黑；五花肉這時候也醃好了把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上來，沒有小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最後放入蒸鍋中蒸。水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小葱花，香噴噴的粉蒸肉就做好了。
哇咔範
