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發表於:2022-10-04
1、古法煨香肉:原料:帶皮五花肉600克。調料:色拉油1千克(約耗50克),幹鹽菜50克,A料(八角2克,乾紅椒20克,香葉2片,白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克,薑片、蒜片各30克,紅燒醬油、雞精、鹽各5...
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發表於:2022-04-26
1、麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。2、主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特...
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發表於:2022-12-06
1、材料:田雞1000克、葱、蒜、花雕酒、雞精各適量。2、步驟:田雞宰殺剁成塊,用清水洗去血污瀝乾。新鮮黃椒切成小丁。蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油,八成熱時倒入田雞塊...
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發表於:2022-09-27
1、香辣排骨,家常菜。食材主要有原味排骨,輔料:油辣椒、黃豆醬、油潑辣子,調料:蒜泥、薑末、冰糖、生抽。做法,鍋中放油,油燒至五成熱放入薑末,炒香,然後翻入排骨下排骨,與油潑辣子與油辣椒,生抽...
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發表於:2019-01-25
1、組庵魚翅:組庵魚翅又叫紅煨魚翅,是湖南省地方傳統名菜,屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究,製作獨特。此菜味道醇厚,魚翅糯軟,營養豐富,...
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發表於:2022-12-25
可以做小炒黃牛肉,具體做法如下:1、主料:黃牛肉(牛裏脊肉)200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。輔料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙(10...
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發表於:2022-08-05
1、大蒜(白皮)5克,大葱5克,醬油15克,豆瓣辣醬20克,白砂糖2克,鹽2克,香油1克,植物油30克2、四季豆洗淨擦乾,去筋、去兩頭後對摺;3、大蒜、葱分別洗淨切末、花備用;4、起油鍋,將摺好的四季豆炸...
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發表於:2018-03-06
1、主料:黃骨5條、豆腐一塊、鹽一小勺、胡椒粉一小勺、金針菇一小把、雞粉一小勺、薑蓉適量、蒜蓉適量、二荊條、指天椒2個、泡椒適量、黃燈籠辣椒醬一湯匙。2、黃骨魚洗乾淨,鹽和胡椒粉...
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發表於:2024-04-07
湘菜製作簡單又美味的鹹菜功效:湘菜鹹菜以蔬菜為主,富含維生素、纖維素等營養物質,可以促進消化,增強食慾,同時還具有清熱解毒的功效。材料:1.青菜心2.紅椒3.泡菜4.鹽5.料酒6.食用油做法步驟...
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發表於:2022-01-18
1、湘菜的油會比較重,顏色也濃,注重的是酸辣,鮮香和軟嫩,而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的。2、兩種菜系的烹飪方式也是不一樣的,湘菜一般是臘,炒,煨還有蒸的做法,川菜的烹調方式有三四...
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發表於:2019-12-03
1、主料:中子排1500克。2、配料:姜200克、整幹椒50克、苦瓜250克、葱20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克。3、調料:植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮...
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發表於:2018-01-06
1、千張1片,豬肉100g,香葱適量,黃酒適量,鹽適量。。2、豬肉洗乾淨切好,千張洗乾淨切小片,小點容易入味,也好翻炒,香葱洗乾淨。3、熱鍋涼油,肉片下入鍋中翻炒。4、豬肉炒斷生後,加入適量黃酒大火...
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發表於:2018-04-06
1、食材:麻鴨1只、薑片30g、葱段100g、精鹽120g、硝酸鈉2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、生抽250ml、冰糖50g、幹辣椒25g、花椒10g、八角20g、三柰10g、桂皮10g、小茴6g、陳皮5...
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發表於:2019-10-01
1、湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。2、着名的湘萊品種有:東安仔雞、冰糖湘蓮、花姑無黃蛋、瀟...
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發表於:2021-12-16
1、主料:五花肉300克。輔料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。調料:蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。2、將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;3、...
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發表於:2022-08-05
1、食材:包菜300克,幹辣椒3個,大蒜子3個,食鹽少許,生抽少許2、包菜洗淨,並用手撕成片狀。3、把幹辣椒切碎,大蒜子切小塊4、燒熱油,放入辣椒和大蒜爆香5、倒入包菜翻炒6、加入適量的食鹽。7、再...
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發表於:2024-02-25
湘菜家常羊肉的做法:材料:-新鮮羊肉500克-生薑適量-大蒜適量-幹辣椒適量-幹豆豉適量-料酒適量-鹽適量-醬油適量-白胡椒粉適量-黃酒適量-蔬菜適量(如豆芽、蘑菇等)步驟:1.將羊肉切成塊狀,將姜...
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發表於:2019-10-26
1、剁椒魚頭。材料:魚頭700g、葱1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。做法:魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉1茶匙,蒸魚豉油醃漬十分鐘。...
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發表於:2019-03-29
1、主料:草魚頭1個、豆腐4塊、鹽適量、生薑適量、葱適量、油適量。2、準備好魚頭、豆腐、生薑。3、坐鍋,鍋熱後,放入適量的油加熱,油熱後將魚頭放入鍋裏。4、將生薑片放入鍋裏。5、待魚頭...
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發表於:2019-04-04
1、一品茄子(1)主料:茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大紅椒8g、香菇8g(2)輔料:生粉5g、香葱3g、蒸魚豉油8g、耗油10g、蒜米4g、鹽2g、雞精6g、白糖2g、生薑3g、香油2g(3)做法:①將茄子綠莖剪整...
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發表於:2019-03-12
1、主料:雞肉500g。輔料:油適量,鹽適量,姜一塊,嫩肉粉少許,生抽少許,醬辣椒適量。2、雞肉切塊,用生抽,嫩肉粉醃製半小時左右。3、生薑洗淨切片,醬辣椒切段,大蒜切丁。4、油鍋燒熱,油温80度左右放入...
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發表於:2018-12-06
1、香菇燉臘雞(1)準備油適量,鹽適量,花椒5克,酸辣椒20克,料酒20毫升、胡椒粉5克,雞精5克,姜10克,陳皮20克、醋10毫升,葱10克,蒜10克、臘雞1000克,香菇100克,(2)香菇用温水泡發後洗淨,臘雞切塊備用。(3)熱...
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發表於:2018-09-16
1、將豆腐切成約1釐米厚的塊,在開水中氽後撈出待用。2、水發黑木耳撕成小朵,冬筍切片。3、魚頭洗淨備用。4、葱切成葱花、姜切沫均備用。5、鍋上火倒入油燒熱,下魚頭煸酥,加姜沫炒出香...
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發表於:2020-04-05
1、剁椒魚頭2、香辣火焙魚3、擂辣椒皮蛋4、糖油粑粑5、金錢蛋6、外婆菜7、口味蝦8、辣椒炒肉9、水煮黃鴨叫10、農家一碗香11、五彩脆肚12、香酥火焙魚13、農夫菜根香14、泰椒蛇皮15、...
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發表於:2021-10-10
1、剁椒金針菇。材料:金針菇400g,剁椒2湯匙,蒜4瓣,生抽1湯匙,蒸魚豉油2湯匙,白糖少許。做法:金針菇切去老根清洗乾淨,入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒,...