1、食材:幹竹蓀10g、豬肉400g、雞蛋一個、大蒜苗一根、生薑5g、小青菜50g、鹽適量、生抽少量。
2、先將竹蓀放入碗內,用清水浸泡10分鐘,然後將竹蓀撈起擠幹水分,切成小段,竹蓀傘也不要浪費,一起留着備用;
3、將豬肉剁成豬肉糜;
4、將生薑切成末,大蒜苗也切成末;
5、然後將豬肉糜裝入碗內,然後放入切好的生薑沫、大蒜沫,再加一勺鹽,適量生抽,再打入一個雞蛋,用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻;
6、鍋裏燒開水,等水開後,將火關掉,然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形,放進鍋裏;
7、等肉圓差不多都做好下鍋了,大火燒滾,用鏟子攪動一下鍋底,防止肉圓粘鍋;
8、蓋好鍋蓋燜上8分鐘,然後放入切好的竹蓀,再蓋好鍋蓋燜上2分鐘;
9、最後放入洗好的小青菜,加入少量的鹽,用鏟子攪動幾下,等小青菜脱生了就可以出鍋了。