製作鹹鴨蛋的方法 製作鹹鴨蛋的3種方法

1、準備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶，把它們洗淨晾乾，不可以有一點水分。接下來我們來做醃料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置一邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，醃料的製作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入醃料，一定要把鴨蛋完全浸泡在醃料中，可以放個小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。

2、鴨蛋刷洗乾淨，將水分完全擦乾，把鹽和少許辛香料拌勻，放置一邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出後再均勻裹上厚厚的一層香料鹽。接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入到有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封，放置在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是醃製鹹蛋的關鍵，不僅可以殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，鹹蛋包裹着鹽最長可保存到36個月，時間越久也就越鹹。

3、鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鐘後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留着備用。然後將鴨蛋沖洗乾淨，把水分完全擦除乾淨後，放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。