醃魚的精選

1、海鱸魚800克、鹽6克、藥芹段10克、白酒2克、香菜段5克、老薑10克。2、海鱸魚從魚襠部開刀，背部連在一起。3、加入鹽、白酒、藥芹段、香菜段、大葱段拍破、老薑、雞精、味精、醃製半...

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的)，待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒。2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻...

1、蒔蘿不僅可以用來醃魚，而且特別適合醃製魚類食材，擅解魚類食材的腥味，所以才被人們稱為魚之香草。2、蒔蘿是西餐菜餚中比較常用的香草之一，味道辛香甘甜且略帶清涼，香味温和而不刺激。由...

1、食材：草魚5000克、花椒適量、孜然適量、鹽適量、胡椒粉適量、五香粉適量、葱適量。2、先將魚肉殺好洗乾淨備用。3、將各種調料放入碗中。4、放入微波爐中加熱1分鐘。5、將加熱好的調...

1、臉盆一樣大小的鋁合金盆子，直徑大約40cm左右，深15cm左右。2、將魚放入，也可以先配置好鹽水後，再放入。3、然後到冷水淹沒醃魚。4、將鹽倒入手心，形成一小堆，估計也就2cm高的小堆。5、然後...

1、三至四天就可以。2、農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣温低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放...

1、食材：魚肉600g、菜油40毫升、大葱2根、生薑1小塊、鹽3勺、花椒40粒、乾紅辣椒2個、生抽2湯匙、醋1勺、白糖1勺、老抽1湯匙。2、大白鰱魚身子用鹽和花椒醃上24小時，清洗乾淨瀝淨水分，放...

1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的...

1、醃魚可以放冰箱，把醃魚放冰箱能更好的保存，温度高對於醃魚的保存是不利的，可以用塑料袋包裝，然後找個塑料盒子裝着。2、醃魚存放最好不要超過兩個月,肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長，脂...

1、醃臘魚，不能快速曬乾，要慢慢的晾乾，俗稱“陰乾”。前期一樣處理，不要水洗，為的是防止被生水污染腐爛。臘魚都是在冬天製作，收拾乾淨後，揉了鹽，也是按3%的用鹽量，盆裏醃三天，每天翻動一次，為的...

食材準備：草魚10斤，花椒，孜然，五香粉，葱姜，胡椒粉，鹽適量。1、將魚殺好，魚肉洗淨待用；2、將所有的調味料放入碗中，入微波爐大1分鐘；3、然後將打熱的調料均勻的抹在魚身上，蓋蓋醃2天；4、然後掛在陰涼...

1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;不要用水洗,而應該用一塊乾淨的抹布,一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。用細鹽或者自己另外加工...

醃魚最忌放以下調料：1.醋：醋會破壞魚肉的嫩滑口感，使其變得過於柴硬。2.醬油：魚本身已經含有一定的鮮味，過多的醬油會掩蓋魚的原味，並且容易過鹹。3.辣椒粉：辣椒粉會給魚的醃製過程帶來刺激和...

1、清洗醃桶：新桶要入河水裏浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易...

1、將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。2、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。...

1、準備醃魚的材料和醃魚的配料。醃魚一般都用四大家魚中的草魚，重量也有標準。準備一條四斤以上的草魚，葱、薑絲、花椒、料酒和精鹽適量。一般情況下，一斤草魚要準備10-15克的配料。2、...

1、醃魚三四天就能曬了。醃魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，醃的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來説，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出曬了，如用6兩鹽，則4天即可取出曬了。2、農家制作臘魚都是在冬天進...

1、原料：魚20斤。2、調料：鹽6兩、花椒少許。3、拿回來的魚割開後去除內臟，用乾淨的毛巾或者紙巾搽乾淨魚身上多餘的血漬和水分。4、起鍋燒油，加入鹽和花椒炒香，趁熱均勻的抹在魚身上。5、抹...

1、用料：五花肉500克、醃魚1/2條、香葱2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。2、鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。3、鍋...

1、將醃魚剁成小塊。起火燒油，放入醃魚。小火慢炸，兩面均勻受熱。炸好後盛出即可。2、醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健...

1、煎風乾醃魚：風乾魚200克、辣椒粉適量。2、風乾魚取出洗淨濾幹水份，或用廚房紙擦乾，生薑大蒜切碎備用。3、鍋內倒入稍多油，油熱倒入風魚乾，小火不斷翻炒變黃變煎。4、倒入生抽、蠔油、雞...

1、買一條你喜愛的，尺寸適度的大青魚或是海鰻;2、從後背處做手術，割開後背的魚骨頭，把魚的內臟器官和內臟去除;3、不能用水清洗，而應當用一塊乾淨的毛巾，一點點地檫乾淨魚身體積血和灰黑色...

1、將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤以上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。2、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉...

1、材料：風乾醃魚500克、辣椒3個、生薑3片、蒜瓣3瓣、豆豉適量。2、將風乾的醃魚清洗乾淨，切成小塊用水浸泡10分鐘。3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，撈出控幹水分。4、炒鍋裏放油，下魚塊煎至...

1、根據情況而定。醃魚需要醃多久需要看魚的大小和用鹽量，一般六斤魚用4兩鹽醃5天即可取出晾曬，如用6兩鹽則4天即可取出晾曬。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣温低醃製過程中不會...