椰汁西米凍的做法 椰汁西米凍的做法

1、食材：椰漿250毫升，西米露20克，砂糖40克，吉利丁2片。

2、西米露放奶鍋中，然後加水，煮到完全透明。很多人反應西米露很難煮透，我的經驗是先將鍋中的水燒開，然後關火，倒入西米露悶5分鐘左右，再開小火煮開，用勺子攪拌防止粘底，等幾分鐘再關火，繼續燜5分鐘。大概三次這樣的操作，西米露中間的小白點就會變沒，整體變透明瞭。

3、煮好的西米露撈出後先沖涼水，再瀝乾水分。

4、將西米露倒入器皿當中，加入20G砂糖輕輕攪拌，再平鋪，放一邊備用。

5、此時將椰漿倒入鍋中，加剩下的20g糖，小火熬煮到糖溶化。

6、兩片吉利丁片事先用冷水泡軟。

7、關火後，椰漿稍微涼兩分鐘，加入事先用冷水泡軟，瀝乾水分的兩片吉利丁片，攪拌至溶化。

8、將椰漿倒入鋪有西米露的器皿中，放到椰漿冷卻後，蓋上蓋子，平放入冰箱冷藏，大概四、五個小時之後椰漿凝固後，就可以倒扣出來切塊吃。