仚屳氽汆讀什麼 仚屳氽汆的讀音

1、仚屳氽汆（xiān xiān tǔn cuān），漢語詞語，意思是把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高温烹調而流失，或食物本身變老、變黃。

2、意思是把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高温烹調而流失，或食物本身變老、變黃。

3、在贛方言裏面指用油炸。用氽法成菜一般以湯作為傳熱介質，成菜速度較快，是製作湯菜的專門方法。這種方法特別注重對湯的調製。湯質上，有清湯與濃湯之分，用清湯汆制的叫清氽，用濃湯汆制的叫濃氽。